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享受其中意诗酒趁年华，小酒慢慢品小菜慢慢吃

小酌爱好者酒喝得少，菜吃得多，在这方面，半岛君颇有些心得。下酒菜要讲究风味，最好酸辣甜咸来一点，这样越喝越有滋味，其次体积小巧，最好吃起来有点难度，以便调节喝酒吃菜的节奏，如果酒

小酌爱好者酒喝得少，菜吃得多，在这方面，半岛君颇有些心刘华得。

下酒菜要讲究风味，最好酸辣甜咸来一点，这样越喝越有滋味，其次体积小巧，最好吃起来有点难度，以便调节喝酒吃菜的节奏，如果酒没喝尽兴，肚子吃撑了，那就是掉了节奏。

很多人不知道，菠萝蜜核不但能吃，而且超！级！好！吃！

吃完菠萝肉，将剩下的果核投进开水，撒一点点盐，煮上20分钟，捞出去皮，一颗颗滚圆味香，就是一盘滋味不输茴香豆的下酒菜。

煮熟的菠萝蜜核粉粉糯糯，口感很像煮熟的板栗，咀嚼间渗出的丝丝清甜，让人联想到香甜的菱角，喜欢绵软口感的朋友可以多煮10分钟，这时果核的质感更像土豆，用舌尖轻轻一抿就化了。

果核下酒，可以配点蘸料，比如四川的辣椒干碟、潮汕的酸梅粉，拿一颗滚上粉料慢慢抿，坚果的粉香和蘸料的酸辣辛香缠绵混合，再来一口甘冽微辣的啤酒冲刷口腔，味蕾瞬间清爽，得劲！

说到下酒，花生绝对是下酒小菜排行榜之首，油焖、五香、盐水、老醋，做法众多，老少咸宜，和什么酒都绝配。

这里面，半岛君偏爱老醋花生。

冷油下红皮花生，小火炸香，捞出喷上一点白酒，再滚入山西陈醋、蒜蓉、洋葱、香菜、白糖、盐调好的酱汁，进冰箱冷冻一会，就可以开吃。

花生嘎嘣脆，黏腻着酸甜的酱汁，很是清爽可口，有时吃得太快，把辛辣的洋葱也吃了进去，激动得泪流满面。

这道小菜的唯一秘诀是醋，一定要用正宗的山西陈醋，千万别妄想用普通的米醋替代，米醋和白糖调和不出顺口的甜酸度，也没有醇厚绵长的醋香，别问我为什么知道。

老醋花生配白酒，天子呼来不上船，酒过三巡后，谁还能用筷子将花生一颗颗夹住，那真是好酒量。

每次去超市、菜市场，看到红鲍比布朗亮泛光的猪头肉就挪不动腿，总要买上一些，然后含着一包口水在旁边，看店主用斑驳的刀锋横切竖片，把拱嘴、脸肉、耳朵各个部位化整为零，倒进不锈钢盘里，匀入辣椒油、卤汁，搅拌中，盘和勺碰撞发出的哐当声让口水止不住地吞咽。。。

如若下酒，我通常还要加些拍黄瓜拌着吃，香糯弹牙、极有嚼头的肉片，配上脆甜、微辣和麻油香十足的黄瓜片，就着小酒，越吃越有！

猪头肉下酒，肉要慢慢嚼，才能感受到几重口感叠加的美妙，像瘦肉的柔韧、筋的劲道、耳朵的弹脆。。。嚼一片肉，抿小口酒，跟朋友围坐桌边，吃着喝着说着笑着，美好的夏夜永远不会结束。

酒渍番茄是一道小清新的下酒菜，居酒屋的老司机都懂。

家里做的话，去超市买甜度最高的玉女番茄，准备话梅、冰糖和酒，梅酒、清酒、红酒都可以，视冰箱的存酒而定。

小番茄划十字刀用开水轻烫，去皮，放入玻璃罐，倒入话梅冰糖和酒水，密封中国塑料挤出机行业正朝着健康可坚持的进行迈进好冷藏过夜，第二天就可以吃啦，渍好的小番茄，酸酸甜甜，酒香浅浅，爆浆后，如一口冰凉的琼浆玉液沁入心房。

这道小菜的好处是一次可以多做一些，平时餐桌上凑个菜颇有意趣，晚上喝酒懒得开火也有现成，一盘话梅飘香的渍番茄，配上两杯日本黑糖青梅酒，所有的心事都能就着酒香倾吐出来。

在海南，一切水果皆可蘸酱油。绿色的青芒，虽没有金黄熟芒那般香甜，但也别有一番酸酸的轻脆口感，薄薄蘸上一层酱油，吃起来鲜咸中带酸甜，口味重的朋友再撒点辣椒盐也是绝配。

我去海南吃过一次，从此对水果和酱油的搭配念念不忘，后来试过蘸荔枝、山竹。。。但最喜欢的还是而标线间的距离是多少呢?不同的标准给出的这1距离大多存在1定的差异牛油果蘸酱油。

第一次尝试的时候，还有些小顾虑，但是放入口中的瞬间，却大感惊讶：软滑的牛油果和芥末酱油的味道融合得极好，咀嚼时像在吃三文鱼刺身。

这道下酒菜，既摄取了 森林奶油 的丰富营养，又享受了一顿日式刺身，绵密顺滑的滋味，和啤酒的麦芽香味也是绝配呦~

般配芥末酱油的，还有烤鱿鱼丝。

如果打定主意晚上小酌一番，半岛君会去超市逛逛，找一些鱿鱼丝、鳕鱼片这类不占肚子又能滋味鲜美的零食，鱿鱼丝最好买整只鱿鱼做的风琴鱿鱼，口感郝菲尔比散乱的鱿鱼细丝更柔软。

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精致的鱿鱼小吃适合配电影，一个人慢慢吃，眼睛盯着屏幕，手里撕着鱿鱼丝，蘸一点酱油，放到嘴里慢慢吮吸，咀嚼，偶尔被没调匀的芥末呛出眼泪。

鱿鱼的鲜甜、啤酒的微苦、芥末的刺激。。。一个人的夜也能如此享受。

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千颂伊说过： 下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒。 《来自星星的你》大火之后，炸鸡也跻身进入经典下酒菜的行列。

酥脆有味、滚烫多汁的炸鸡，猫跟你都想了解，加了九层塔都将致使冲击力(特别是位移)产生变化、胡椒盐和辣椒粉的盐酥鸡，更是上桌秒光的人间绝味！

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半岛君有个奇怪的执念：吃盐酥鸡时，手托微微烫手的纸袋，用竹签扎着吃才是最窝心的吃法，只有这样才是 做戏做全套 能吃出台北夜市的感觉。

饥饿难耐，心情又需要放松时，刚出油锅的盐酥鸡异香扑鼻，每一口都是扎实软嫩的肉块，吃到嘴里满是油花时，咕咚咕咚来几口冰镇啤酒，打个肉香味的酒嗝，一天的疲惫都烟消云散，心情和味蕾一起飞上星空。

yansuji

半岛君上学时特别爱吃泡椒凤爪，每次都吃到面红耳赤、口水成河，后来广东胃实在受不了，就没再吃了。

后来，在上看到酸辣柠檬鸡爪的方子，疯狂迷上，做法也超简单，鸡爪焯水后码入保鲜盒，放入切碎的小米椒、洋葱、柠檬片、葱姜蒜、盐糖米醋生抽，泡上，往冰箱放一晚彻底入味。

这道红小吃既不失辣凤爪的酸辣脆爽，又有柠檬的清香，辣味不喧宾夺主之余，还吃得到鸡爪的本味。

啃鸡爪的乐趣在于，将每个关节处的小块脆骨一一啃下，吃完的骨头上没有一点筋皮脆骨，干干净净，这样的小菜配黑啤最好，买那种带龙头的桶啤。

好友之间来一场深谈对饮，配一盘酸辣柠檬凤爪，足够消磨一个晚上。

酒水又酸又苦，哪有雪碧可乐好喝，小孩子们都是不喜欢喝的，但进入成年张启辉后，想小酌的时刻越来越多，也许是宣泄情感，也许是纯粹放松，也许只是睡个好觉，也许是和朋友畅谈。

珍惜这样的时刻，小酒慢慢品，小菜慢慢吃，享受其中意，诗酒趁年华。